Ριζότο με τόνο και λαχανικά

ΥΛΙΚΑ:
1 κούπα ρύζι Basmati
1 κονσέρβα τόνο σε νερό
λίγο πράσο
1 κόκκινη και μια πράσινη πιπεριά
μανιτάρια φράσκα
μαϊντανό
λίγο λευκό κρασί αλάτι-πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο.
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε το ρύζι και 3 κούπες νερό, αλατοπιπερώνουμε, και το αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά και να απορροφήσει τα υγρά.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον τόνο αφού τον έχουμε στραγγίξει από το νερό και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε ελαφρά.


Έτοιμο! :)




*πρόταση για σερβίρισμα:
με λίγο λεμονάκι και γιαούρτι στην άκρη του πιάτου.